Quelques conseils pour les fêtes :

Pour le foie gras :

Le Sauternes est généralement le plus recommandé et je suis parfaitement d’accord, même s’il peut paraître un peu lourd. Comme alternative, je vous conseil un Gewurztraminer ou un Pinot Gris, en vendanges tardives. Si vous souhaitez tentez un accord différent, vous pouvez aller sur le Condrieu. A la mode : le Champagne, mais personnellement, ce n’est pas mon choix, je considère le Champagne trop fin pour ce type de met.

Plan pas cher : Monbazillac ou Sainte Croix du Mont

Huîtres et coquillages :

Un entre deux mers (Blanc du Bordelais en général) ou un Chablis (ou un Saint Véran) sont tout à fait appropriés. Si vous le souhaitez, vous pouvez aller sur le Sylvaner, voir un Auxerrois d’Alsace.

Crustacés et Saint Jacques :

Un Puligny Montrachet blanc, un Chablis ou un Pouilly fumé se marient bien avec ces charmantes petites bêtes. Si vous voulez changer, essayez un Pinot Gris d’Alsace.

Pièce de Bœuf :

Un Haut Médoc de 2000 (ou 98 ou 96 ou 95) et ses appellations (Moulis, Pauillac, Margaux, Saint Julien…) ou un Côtes Rôties (antérieur à 2000).

Plan pas cher : Côtes du Rhône et appellations (Cairanne, Mont Ventoux, Vacqueyras…)

Poulet, Chapon :

Bourgogne rouge et appellations (Gevrey, Corton, Pommard, Volnay…). Alternative pour les sauces crémeuses : un Meursault.

Plan pas cher : Côtes de Beaune ou de nuit.

Dessert :

A base de chocolat : Un vin très sucré comme un Muscat de Rivesaltes ou un Banyuls. Essayez le Mas Amiel (le liquoreux).

Autres : une clairette de Die (c’est pas cher et cela va à merveilles sur le chocolat).